Zubereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das alte Brot in Stücke reißen und mit einem Esslöffel Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer beträufeln. Alles gut durchmischen, so dass jedes Stück mit Olivenöl bedeckt ist. Die Brotstücke auf ein Backblech verteilen und 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Lazy Vegan Pasta al Pesto darin ca. 8 Min. erhitzen. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten und Oliven halbieren. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten, rote Zwiebel, Oliven, Basilikumblätter und die knusprigen Brotwürfel in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Balsamico-Creme, Pfeffer und Salz würzen. Die Pasta al Pesto auf einen Teller geben und mit dem Panzanella-Salat servieren. Guten Appetit!
