Zubereitung: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und dein Mexican Fiesta in 8-10 Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit die Guacamole zubereiten: Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Die Tomate in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Limettensaft zur Avocadomasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die beiden Tortilla-Wraps je zur Hälfte mit pflanzlichem Käse belegen. Die warme Mexican Fiesta-Mahlzeit zwischen den beiden Tortillas, jeweils auf dem Käse, verteilen. Noch etwas veganen Käse darüber streuen und die Tortillas zusammenklappen. Backe die Quesadillas ein paar Minuten pro Seite, bis der Käse geschmolzen ist und die Quesadillas goldbraun sind. Guten Appetit!
