Zo maak je het Verhit een beetje olie in een wokpan en verwarm de Mexican Fiesta 8-10 minuten. Maak in de tussentijd de guacamole: prak met een vork het vruchtvlees van de avocado fijn in een kom. Snijd de tomaat in kleine blokjes en voeg samen met de limoensap toe aan het avocadomengsel. Breng op smaak met peper en zout. Beleg de twee tortilla wraps ieder voor de helft met plantaardige kaas. Deel de verwarmde Mexicaanse Fiesta-maaltijd over de twee tortilla's op hetzelfde gedeelte als waar de kaas ligt. Strooi nu herhaaldelijk een beetje kaas over de Mexican Fiesta heen en vouw de tortilla's dicht. Bak de quesadilla's enkele minuten per kant totdat de kaas is gesmolten en de quesadilla's een goudbruin en krokant laagje hebben. Genieten!
