Zo maak je het Verhit een beetje olie in een wokpan en verwarm de Lazy Vegan Thai Green Curry voor 8-10 min. Snijd ondertussen het vruchtvlees van de halve mango in reepjes. Halveer de cherrytomaatjes en snijd of scheur de muntblaadjes in kleine stukjes. Meng in een kom het limoensap en suiker. Doe de mangoreepjes, wortel, cherrytomaten en munt nu bij het mengsel van limoensap en suiker en meng de ingrediënten goed door. Schep de Thai Green Curry op een bord en serveer met de mangosalade. Eet smakelijk!
