Thai Green Curry mit Mangosalat

Thai Green Curry met Mango Salade
8 Min. 1 Pers.

Ingrediënten

  • 1 Beutel Lazy Vegan Thai Green Curry
  • 1/2 Mango
  • 4 Kirschtomaten
  • Eine Handvoll in feine Scheiben geschnittene Karotten
  • 6 Minzblätter
  • Saft einer halben Limette
  • 1 TL Zucker
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Zubereitung: 

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lazy Vegan Thai Green Curry für 8-10 Min. erhitzen.
  • Inzwischen das Fruchtfleisch einer halben Mango in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Minzblätter hacken.
  • In einer Schüssel Limettensaft und Zucker vermischen.
  • Nun die Mangostreifen, Karotten, Kirschtomaten und Minze zu der Limettensaft-Zucker-Mischung geben und alles gut vermischen.
  • Das Thai Green Curry auf einen Teller geben und mit dem Mangosalat servieren. Guten Appetit!