Zubereitung: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lazy Vegan Thai Green Curry für 8-10 Min. erhitzen. Inzwischen das Fruchtfleisch einer halben Mango in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Minzblätter hacken. In einer Schüssel Limettensaft und Zucker vermischen. Nun die Mangostreifen, Karotten, Kirschtomaten und Minze zu der Limettensaft-Zucker-Mischung geben und alles gut vermischen. Das Thai Green Curry auf einen Teller geben und mit dem Mangosalat servieren. Guten Appetit!
