Italian Risotto mit Rucolasalat

Italian Risotto met Rucola Salade
8 Min. 1 Pers.

Zutaten

  • 1 Beutel Lazy Vegan Italian Risotto
  • 2 Handvoll Rucola
  • 6 Kirschtomaten
  • 1 Handvoll Pecannüsse
  • 1 Handvoll Cranberries
  • Olivenöl
  • Balsamico-Creme
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Zubereitung:

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Lazy Vegan Italian Risotto ca. 8 Min. erhitzen. Gelegentlich umrühren.
  • In der Zwischenzeit den Salat zubereiten: Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit Rucola, Cranberries und Pekannüssen in eine Schüssel geben.
  • Einen Esslöffel Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den restlichen Zutaten in der Schüssel vermischen. Den Salat mit etwas Balsamico-Creme beträufeln.
  • Das italienische Risotto auf einen Teller geben und mit dem Rucola-Salat servieren. Guten Appetit!